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    江西省地方標準《贛菜 紅酥肉》順利通過專家評審
    作者:[ ] 日期:[2018-09-04 21:09]

       9月3日下午,江西省飲食傳承人與傳承技藝《贛菜 紅酥肉》地方標準評審會在江西省標準化研究院順利召開。《贛菜 紅酥肉》地方標準是省商務廳提出并指導南昌市餐飲(烹飪)行業協會編制起草,由江西省餐飲標準化技術委員會、江西省標準化研究院等相關單位支持完成。 

      此次評審會由江西省質量技術監督局標準化處組織,來自行業的大師團隊、食藥品安全、非遺文化領域及省質監局標準化方面專家共計16人參加評定會。會上,相關領導與專家進行了深入的研究與討論,對部分細節做了修訂,最終達成一致。該標準的制定對于梳理傳統贛菜術語定義、烹飪制作技藝、食材與味形精準定位及贛菜傳承人脈絡建設提出了規范要求,有利于推動我省贛菜規范性建設與發展,具有里程碑的意義。

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